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T Adidas Tee Woman Trefoil Shirt White f6AUS » Informazioni » Cappuccio Donna Tuta 357 Tasche 109031 Champion E Full Zip InvernaleSali minerali e oligoelementi » Ferro

La concentrazione dell’oligoelemento ferro nell’organismo è pari a 50-60 mg per chilogrammo di peso corporeo, equivalente in totale a circa 3-5 g di ferro. Circa il 70% del ferro presente nel corpo è contenuto nell’emoglobina (globuli rossi), il 10% negli enzimi e il restante 20% si trova sotto forma di riserva nel fegato e nella milza.
Il ferro è presente negli alimenti di origine animale e vegetale. Il contributo in ferro fornito da un alimento non dipende tanto dal suo contenuto di ferro, quanto dalla disponibilità di quest’elemento, quindi dalla presenza di sostanze che ne facilitano o inibiscono l’assorbimento. Il tasso di assorbimento è pari, per gli alimenti di origine animale, al 20-30% e per quelli di origine vegetale all’1-10%. I vegetariani non devono temere la carenza di ferro se tengono debitamente conto dei fattori (interazioni) che ne agevolano o ne inibiscono l’assorbimento.

Funzioni della vitamina nell’organismo

  • Trasporta l’ossigeno nel sangue.
  • Immagazzina l’ossigeno nei muscoli.
  • È un componente di diversi enzimi.

Sintomi di carenza

Sovradosaggio

La presenza nell’organismo di una quantità eccessiva di ferro si verifica fondamentalmente nelle persone con assorbimento eccessivo di quest’elemento dovuto a motivi genetici. La presenza di troppo ferro nel sangue comporta l’alterazione del metabolismo di rame e zinco, danneggia le mucose intestinali e causa danni a livello renale ed epatico. Anche l’assunzione di dosi elevate di preparati a base di ferro può provocare danni. I sintomi sono nausea, vomito, dolori all’alto ventre con diarrea o costipazione e problemi di coagulazione del sangue.

Interazioni

+ Il tasso di assorbimento del ferro aumenta se contestualmente si assume vitamina C, acidi della frutta o altri acidi organici come l’acido tartarico o l’acido lattico.
– I componenti di alimenti di origine vegetale, come gli ossalati (soprattutto nel rabarbaro, negli spinaci e nelle bietole), l’acido fitico (p. es. nei legumi e nei prodotti a base di cereali integrali), i tannini e altri polifenoli (v. metaboliti secondari vegetali) e anche il cromo, il fosfato e le fibre alimentari inibiscono l’assorbimento del ferro. Il calcio del latte o la caffeina del caffè ne riducono l’assimilazione.

Fonti

Carne, pollame, pesce, legumi, frutta a guscio e semi, prodotti a base di cereali integrali, ortaggi verdi.

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Consigli per l’assunzione

(uomini/donne)
Ragazzi 12 mg / 15 mg
Adulti 10 mg / 15 mg
Persone dai 65 anni 10 mg / 10 mg

«5 al giorno» è un valido aiuto per assumere la giusta quantità di sali minerali e oligoelementi

La dose giornaliera consigliata di 12 mg si può assumere con 185 g di gallinacci/finferli, 360 g di scorzonera, 440 g di spinaci, 520 g di bietole, 570 g di valerianella, 600 g di piselli dolci, 630 g di piselli, 750 g di sambuco, 1 kg di ribes o mango.

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